Polpettone ripieno di broccolo romano

Per una giornata grigia e uggiosa, vi proponiamo un secondo piatto confortante e tradizionale: il Polpettone ripieno di broccolo romano. Questa pietanza, se accompagnata da un buon contorno, può essere utilizzata anche come piatto unico. Noi l’abbiamo abbinata a dei funghi trifolati e cotti direttamente con il polpettone.

Amando molto i broccoli, e sapendo che non sempre i bambini li mangiano, abbiamo pensato di unirli al polpettone e creare un piatto appetibile a tutti. Non vi nascondiamo che all’inizio eravamo scettici sulla riuscita, ma questo secondo ci ha stupito ed è stato molto gradito (specialmente da Pasquale). Contro ogni pronostico, inoltre, è anche stato selezionato per la Top Tradizione del gruppo Chef e Maitre. Orgogliosissimi noiiiii!!!!!!

Mettetevi comodi per gustare il Polpettone ripieno di broccolo romano

INGREDIENTI:

400gr macinato di vitella o misto a seconda dei vostri gusti

130gr pane raffermo

1 uovo

2 cucchiai di grana padano

150g broccolo romano (peso da lesso)

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

1/2 bicchiere di vino bianco

per accompagnare il polpettone: 300g funghi champignon

PROCEDIMENTO:

Porre il pane in una ciotola, bagnarlo con acqua fredda, scolarlo e strizzarlo bene.
In un altro contenitore mischiare il pane insieme alla carne, al grana e all’uovo. Aggiustare di sale e pepe.
A questo punto, prendere l’impasto creato e appoggiarlo su un foglio di carta forno e con l’aiuto di una leccapentola o con le mani stenderlo sino ad ottenere un rettangolo spesso all’incirca 1 cm.
Porre il broccolo romano sopra il composto steso, lasciando dei bordi laterali. Salare leggermente il ripieno.
Ora non resta che comporre il polpettone. Con l’ausilio della carta da forno, creare un cilindro compatto, in cui non sia visibile il ripieno.
Chiudere la carta forno come se il polpettone fosse una caramella e lasciare riposare in frigo per una decina di minuti.
Nel frattempo lavare i funghi, tagliarli a fettine grossolane e salarli.
Prendere una teglia e porvi il polpettone con la carta forno, aprire quest’ultima ed aggiungere ai lati i funghi.
Irrorare il tutto con un filo d’olio e porre in forno, preriscaldato a 200°, per circa 40 minuti, coperto da alluminio.
Girare a metà cottura e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Sfornare, lasciare intiepidire qualche minuto e tagliarlo. Impiattare il Polpettone ripieno di broccolo romano su un letto di funghi. Gnammmmm!!!